Winterliche Speisen

Hallo,

Aperitif:
- Champagner und glasierte Maronen

Gruß aus der Küche:
- Babyweckmann mit Schmalzvarianten

Suppe:
- Kürbissuppe oder Kartoffelsuppe oder Taubensuppe

Hauptspeise:
- Puter/Kaninchen
Rosenkohl aus dem Backofen mit Pekannüssen
Bayrisch Kraut
Rotkohlsalat
Feldsalat mit karamelisierten Walnüssen und Speck
Selleriesalat
Schwarzwurzel als Salat oder mit Rahmsauce
Rote Beete
Süßkartoffelnpürree

Nachtisch:
- Bratapfel mit Zimtsahne dazu Espresso und Schlehenlikör
- Reibekuchen mit Rübenkraut oder
- Glühwein/Kinderpunsch mit heißen Maronen am Feuer draußen

Vielleicht ist ja etwas dabei.

Viele Grüße

Hallo Ulli,

ich hatte vor ein paar Tagen das Glück, bei einem Menü gewesen zu sein und es war absolut fantastisch, vielleicht ist das eine oder andere eine Anregung:

Gruß aus der Küche selbstgebackenes Sauerteigbrot mit Obazda und Kresse.

als ersten Gang gab es eine Art Lasagne, bei der Carpaccio, hauchdünne Scheiben gedünsteter Zucchini und Parmesan aufeinander geschichtet waren, mit Croutons und einem wunderbaren Dressing, das war ölig-fruchtig, da müsstest du dich durchprobieren.

Als Salat gab es Rote Beete-Sticks, die mariniert waren, mit leicht süß-scharf karamellisierten Walnüssen, frischer Birne und Ziegenkäse.

Risotto mit Trüffel

geschmorte Ochsenbäckchen mit Kürbis-Pastinaken-Stampf und Brokkoli

Nachtisch: Schokomousse und Kirsch-Panacotta

Käseplatte

Das war ein echtes Gedicht, ich bin glücklich und zufrieden nach Hause gerollt. Ein paar Glas Wein gab es halt auch dazu.



Liebe Grüße, poste bitte dann auch mal dein Menü.

Hallo Ulli,

Vorschläge:

👩‍🍳 Gefüllte Putenbrust mit Spekulatiuskruste und Zitronensauce

👩‍🍳 Putenkeule Schlemmerrezept

👩‍🍳 Kasselerbraten im Römertopf mit Honig, Senf, Tomatensauce

👩‍🍳 Entenbrust mit gebratenen Äpfeln und Rotweinsauce

👩‍🍳 Wildschweinragout mit Champignons und Kirschwasser

👩‍🍳 American Apple Pie

👩‍🍳 White Christmas Cheesecake - amerikanischer Käsekuchen

👩‍🍳 Feuerzangenbowle

PS: Ich habe nur gegoogelt, alles ohne Gewähr. Es las sich für mich ganz gut 😋

Bin auf weitere Ideen gespannt und darauf, was es dann wird.

Liebe Grüße, Peggyline

Grünkohl finde ich winterlich und sehr deutsch. Kohlrouladen auch. Geht beides bestimmt auch "elegant", dekonstruiert oder als Suppe. Oder du erfindest ein Grünkohlparfait oder ein Grünkohlsorbet als Zwischengang.

Cornbread fiele mir noch als amerikanische Komponente ein.

Winterlich finde ich Wild und Wildgeflügel wie Rehragout, Wildschweingulasch, Fasan, Perlhuhn z.B. oder Roastbeef, schön langsam bei 80 Grad gegart
Als Gemüse Wirsing, Grünkohl, Rosenkohl (besonders roten), verschiedenfarbige Bete.
Als Amerikanische Komponente: Maisbrot, Cheesy mashed Potatos - Reminiszenzen an den letzten USA-Urlaub, da könnte ich mich rein legen
Trüffelrisotto, Selleriepüree, verschiedene (gefüllte) Pasta, Pommes Macaire, Gratin,
Grad fällt mir noch Süßkartoffel-Chili-Suppe ein und Suppe/Brühe von Täubchen mit verschiedenen Einlagen oder Schwarzwurzelcremesuppe.
Als Dessert Sunny Lemon Cheesecake, mein Rezept ist allerdings aus Australien und nicht Amerika