Hallo, meine Bekannte hat einen trockenen Kuchen gebacken und sie verriert mir dass im Teig 2 EL Rum sind aber das ja verbacken würde.. verbackt tatsächlich der ganze Alkohol? Kann ich den Kuchen bedenkenlos essen oder lieber verzichten?
Alkohol im Kuchen
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Hallo Minimini2,
beim Backen mit Rum bleibt immer ein gewisser Restalkohol im Kuchen erhalten. Eine tolerable Restmenge liegt bei 0,5%Vol. Dieser Wert kann realistisch erreicht werden, allerdings kann man es als Laie nicht kontrollieren, weshalb Schwangeren, Kindern und trockenen Alkoholikern vom Kuchenrezept (und Kochrezepten) mit Rum und anderem Alkohol abgeraten wird.
Alles Gute, Hebamme Jana