Schwangerschaft: Kartoffeln mit Schale???

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Wenn sie gekocht sind, ist das eigentlich kein Problem. Vorher halt gut abwaschen. ;-)

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Klar, solange nichts grün ist.

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Kannst Du aber eigentlich sollte man die Schale generell nicht essen?

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Liest Du das hier:

Bio-Gifte

Die Gefahr lauert in der Kartoffelschale

© Patrick Lux/DDP Frisch geerntete Kartoffeln: Alkaloide können Durchfall, Übelkeit und Benommenheit auslösen
Bio ist in - weil die Produkte naturbelassen sind. Gefahr droht jedoch nicht nur durch chemische Zusätze und Pestizide: Obst und Gemüse kann auch natürliche Giftstoffe enthalten, wenn es falsch zubereitet wird.

Gesundheitsbewusste Verbraucher suchen beim Einkaufen naturbelassene Produkte aus - Hauptsache, es sind keine chemischen Zusätze wie Aromen und Konservierungsstoffe enthalten. Doch es gibt auch natürliche Gifte, mit denen nicht zu spaßen ist. "Wir beobachten, dass die Menschen mit solchen Stoffen eher lax umgehen", sagt Claudia Weiss von der Verbraucherzentrale Baden-Württemberg.

Klassisches Wissen verschwinde zusehends. Dazu gehört nach Angaben der Verbraucherschützerin, dass grüne Bohnen nicht roh verzehrt werden dürfen. "Das ist gesundheitsschädlich", sagt Weiss. Schuld daran ist der Inhaltsstoff Phasin, der jedoch durch Kochen unschädlich gemacht wird. Unbehandelt führt das Eiweiß dazu, dass die roten Blutkörperchen miteinander verkleben. Dadurch kann es zu einer blutenden Magen-Darm-Entzündung kommen, die im schlimmsten Fall zum Tod führen kann. Schon der Verzehr von fünf bis sechs rohen grünen Brech- oder Stangenbohnen kann dazu ausreichen.

Kartoffen am besten immer schälen
Auch bei Kartoffeln ist große Vorsicht geboten: Bei unsachgemäßer Behandlung ist das Nachtschattengewächs richtig giftig. Kartoffeln bilden zur Abwehr von Schädlingen natürliche Gifte wie das Alkaloid Solanin. Bei falscher Lagerung der Knollen dringt das Gift auch ins Innere vor. Gefahr besteht zum Beispiel, wenn Kartoffeln in durchsichtigen Verpackungen gelagert und Neonlicht ausgesetzt sind. In hohen Dosen genossen, verursachen die Naturgifte unter anderem Durchfall, Übelkeit und Benommenheit.

Verbraucherschützer raten dringend zum Schälen von Kartoffeln, ob Bioprodukte oder nicht; stark gegrünte oder gekeimte Kartoffeln sollten am besten gar nicht gegessen werden. Damit der Alkaloidgehalt erst gar nicht ansteigt, müssen die Erdäpfel dunkel und kühl gelagert werden.

Bitterer Geschmack ist ein Alarmsignal
Grund zur Panik gibt es aber nicht, wie der für Kartoffeln zuständige Abteilungsleiter der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel in Detmold, Norbert Haase, erläutert. Hohe Alkaloidgehalte machen sich ohnehin durch bitteren Geschmack bemerkbar - ab einer Konzentration von 140 Milligramm pro Kilogramm Kartoffeln.

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Imke Zimmermann/AP

http://www.stern.de/wissenschaft/ernaehrung/:Bio-Gifte-Die-Gefahr-Kartoffelschale/569657.html

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Iss die lieber ohne Schale. Nach neusten Erkenntnissen ist die Schale giftig.