Blutgefäß im Hähnchenfleisch?

Hallo, eine sehr, sehr doofe Frage - ich esse nicht oft Fleisch. Heute habe ich ein ganzes Hähnchen im Backofen gekocht. 1,3 Kilo, was insgesamt über zwei Stunden bei 190 Grad im Backofen war.
Beim Essen war das Fleisch durch, dachte ich zumindest, aber eine Stelle war dann plötzlich rot? Es sah aber eher aus wie ein Blutgefäß, es war aber das einzige Stück, in dem dieses Blutgefäß war, zumindest in dem es rot aussah. Wie eine Art Faser … ich kann aber dich davon ausgehen, dass dies durch war, wenn es der Rest des Hähnchen auch war? Entschuldigt, wie gesagt, ich esse nicht häufig Fleisch, schon gar keinen ganzen Vogel.