Hallo!
Bei uns soll es am Wochenende Spargel mit selbst gemachter Sauce hollandaise geben 
Nun sind da ja aber ein paar EL Wein drin... kann mein Sohn da bedenkenlos mitessen?? Verdampft der Alkohol? Oder lieber was extra machen? Bin grad überfragt...
LG, Tina
Sauce hollandaise für Kinder? Alkohol?
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wie alt ist denn dein sohn?
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16 Monate 
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Hallo,
wie gerade schon an anderer Stelle diskutiert wurde...nein der Alkohol verdampft NICHT vollständig, zumal eine richtige Hollandaise ja nicht gekocht werden darf da die Eier sonst gerinnen.
Allerdings mache ich die Hollandaise immer nach einem alten, niederländischen Rezept und da kommt definitiv KEIN Alkohol rein sondern:
2 bis 3 EL kalte Brühe ( oder Wasser),2 Eigelb, 1 TL Zitronensaft, ein wenig Salz, Cayennepfeffer und 100 - 150g kalte Butter.
Eigelb mit Brühe, Zitronensaft und Gewürzen im Wasserbad schön schaumig schlagen, vom Fuer zeihen und Stückchen für Stückchen die Butter ein rühren, wichtig ist das die Soße NIE kocht, danach nochmal abschmecken...fertig
liebe Grüße
Andrea ( die Statt Brühe auch gerne Spargelwasser nimmt)
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nimm statt weisswein - guten essig ...und wasser
das schmeckt auch und das kind kann mitessen 
lg s.
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Danke für die Tipps!