Hallo,
ich habe bisher noch kein Brot selbst gebacken, möchte es aber gerne versuchen. Ein Vollkornbrot schwebt mir vor. Habt ihr da Rezepte, die Uhr mit mir teilen wollt? Oder auch sonstige Tipps zur Backform oder so?
Wäre toll, wenn es für das erste Mal nichts Kompliziertes ist und auch Kindern schmeckt...
Danke!
Gruß, vubub
Vollkornbrot backen - mein erstes Mal
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In welche Richtung soll es gehen?
Ich vermute, eher ein Hefe- oder Backpulverbrot? Dann würde Roggen eher rausfallen und Weizen oder Dinkel bieten sich an.
Mit Saaten und Kernen oder lieber ohne? Mit verschiedenen Mehlsorten?
Sorry für die vielen Fragen, aber ich denke, dann kann dir eher geholfen werden.
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Da bin ich vollkommen offen. Ich würde mich da gerne auf die Erfahrung von jemandem verlassen, der es regelmäßig macht. Verschiedene Mehlsorten fänd ich schön, Kerne auch gerne.
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Ich hoffe man kann es lesen...
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Passend zur Jahreszeit
Kürbissonne:
650g Weizenmehl
50g Roggenmehl
500g Kürbismus
40g Hefe
2 Eßl. Honig
20g Meersalz
2 Eßl. Butter
1/2 Teel. Ingwerpulver
Aus den Zutaten einen Hefeteig machen, VIEL KNETEN. Dann: Erste Teigruhe.
Danach nochmals durchkneten, Teig in zwei Hälften teilen von jedem Stück einen Teil in Brötchengröße abnehmen, und zwei runde Brote formen. Aus dem abgenommenen Teig formt man Augen und Mund und setzt diese auf die Laibe. Evt. außen herum mehrmals einschneiden (Sonnenstrahlen). Mit Eigelb bestreichen. Dann zweite Teigruhe.
1. Teigruhe: 45 Minuten
2. Teigruhe: 15 Minuten auf dem Blech
Dann im vorgeheizten Ofen bei 200°C 20 Minuten backen, in der Zeit kleines Gefäß mit heißem Wasser in den Ofen stellen. Danach noch 10 Minuten bei 150°C ohne das Wassergefäß backen.
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Wenn du ein Sauerteigbrotrezept aus Roggenmehl mit Sesam, gerösteten Sonnenblumen und verschiedenen Brotgewürzen möchtest, kann ich dir etwas senden
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Hallo,
ich backe 1-2x pro Woche mein Vollkornbrot. Das ist ein Roggen-Dinkelvollkornmischbrot auf Sauerteigbasis mit Leinsamen und Sonnenblumenkernen.
Rezept schicke ich dir gern wenn es dich interessiert.
LG
Jule