Eierlegende Wollmilchsau-Rezepte gesucht

Bei uns ist es ähnlich zu Hause.
Alle sehr wählerisch, jeder ißt etwas anderes nicht.

Ich versuche immer so zu kochen, dass man Dinge dazu nehmen oder weg lassen kann.

Gestern gab es Ofengemüse.
Mit Quark und Baguette.
Jeder nahm sich von Gemüse was er mochte. Eine Hälfte davon hab ich mit Feta überbacken.

Viel Erfolg

Bei uns sehr beliebt ist Schmorgurke. Hack anbraten, Tomatenmark rösten, aufgießen, Gurkenwürfel (Kerne entfernen) dazu und kurz schmoren. Sahne nach Belieben. Dazu Salz- oder Pellkartoffeln. Reis oder Baguette passen aber auch. Ich nehme immer recht wenig Hack, 250g für 4 Personen, man kanns aber auch ganz weglassen. Oder man variiert die Soße zu ner Sahne-Dill-Soße.

Etwas einfaches, was hier gerne gegessen wird:

Nudeln mit feuriger, selbstgemachter Gemüse-Tomatensoße (Soße mit Knoblauch, bisschen Chili, Karotten, Paprika).
Wenn du kein Weizen isst, kannst du ja glutenfreie Nudeln kaufen, gibt es inzwischen fast überall.

Curry essen wir auch gerne, aber da hast du scheinbar schon einige Rezepte.

Kartoffelgratin mit Kürbis (ist allerdings mit Käse....).

Verschiedene Suppen / Eintöpfe: Kürbissuppe, Linsensuppe, feuriger Gemüseeintopf.....

Selbstgemachte Potatoe Wedges mit Kräuterquark / Zaziki - dazu Maiskolben, Würstchen oder Pfannenkäse.

Hallo,
ja, das kenne ich auch. Jeder mag was anderes und das ist für mich dann stressig, weil man nur mehr wenig Auswahl hat oder im schlimmsten Fall für jeden was anderes auftischen muss.

Vielleicht ist dieser schnelle Eintopf ja was für euch wenn ihr Kichererbsen mögt. Den mache ich öfter und bei uns mögen den zum Glück sogar die Kleinen 😅

https://www.mundgefuehl.com/vegetarischer-kichererbsen-eintopf-mit-kuerbis/

Wir kochen unterhalb der Woche z. B.:
- Flammkuchen: wir haben immer fertigen Teig von Tante F** zu Hause, den gibt es auch in Dinkel oder sogar Vollkorn (falls nicht im Dorf Edeka online). Belag je nach Saison und was da ist (Inspos gibt es reichlich im Netz), aktuell z. B. Kürbis + Ziegenkäse, Birne + Gorgonzola, Grünkohl + Speck, darunter etwas passend gewürzter Schmand
- Frittata: Low Carb und es kann alles mögliche rein in die Eimasse - Lauch, Paprika, frischer Spinat... , dazu z. B. Haselnüsse als Topping. Eilastige Alternativen: spanische Tortilla - für weniger Kohlenhydrate Kartoffeln (anteilig) durch Kohlrabi ersetzen, Shakshuka in verschiedenen Varianten
- Dal in verschiedenen Varianten: Muss je nach Linsenart zwar länger kochen, aber die Zubereitung geht fix, falls es die passenden Linsen im Dorf-Supermarkt nicht gibt, würde ich in der Drogerie schauen, Al***ura hat eine gute Auswahl

Alles mögliche aus dem Ofen
- Gemüsepommes (Kohlrabi, Sellerie, Pastinaken...), Kartoffelvarianten wie Patats Bravas, Rosmarinkartoffeln etc. jeweils mit passendem Dip
- Rotkohl- oder Spitzkohl"steaks" mit passender Soße
- im Ganzen gegarter Blumenkohl - mit Harissa natürlich

Heute abend gibt es Okonomiyaki, weil ich noch Spitzkohl aufbrauchen muss. Da ersetze ich das Weizen- durch Buchweizenmehl.

Ich finde es wichtig, dass in den meisten Mahlzeiten hochwertige Proteine zu finden sind. Ohne Fleisch, Fisch und Tofu, würde sich dann bei mir jede Mahlzeit um Hülsenfrüchte drehen, oder auch Quark oder Ei. Ich meine, Gemüse ist ja super, aber wie werdet ihr denn satt, wenn es kohlenhydratarm sein soll und in deinen Beispielen auch keine Proteinquelle genannt wird. Nur von Fett dann?

Meine Vorschläge wären
- Ofengemüse mit Quark oder Hummus
- Reis mit Gemüse und Ei, entweder angebraten oder als Auflauf. Ohne Kohlenhydrate dann eben eher Fritatta mit Gemüse
- verschiedenste Kichererbsen-Currys
- Kichererbsen-Salat, Linsensalat, Quinoa-Salat (gibt auch warme Varianten)
- Chili sin carne
- gefüllte herzhafte Pfannkuchen (entweder mit Dinkelmehl oder auch z.B. Kichererbsenmehl), als Füllung zum Beispiel Spinat und Feta

Wie wäre es denn mal mit Kartoffelpuffern? Da kannst du zur Abwechslung auch super Gemüse reinreiben und statt nur mit Apfelmus schmecken sie auch gut mit Kräuterquark oder Räucherlachs. Mein Rezept kann ich dir sehr empfehlen: https://www.familienkost.de/rezept_kartoffelpuffer.html

Außerdem findest du dort noch viele weitere Familienrezepte, die viele Geschmäcker unter einen Hut bringen.

Liebe Grüße,
Jenny

Hallo

ich versuch es mal "quer Beet"!

Senfeier mit Kartoffeln und Gemüse (Blumenkohl, Kohlrabi, Brokkoli, Gurkensalat)

Apfelpfannkuchen / oder auch Heidelbeeren

Kartoffeln, Spinat und Spiegelei

Spätzle mit Kräuterbutter dazu einen frischen Salat

gebratene Polenta mit Ratatouille

Polentaspieße https://www.gutekueche.at:7081/gemuse-polenta-spiesse-rezept-34471

Krautfleckerl https://emmikochteinfach.de/krautfleckerl-das-original/

Spätzlepfanne mit Gemüse

Zucchini Nudeln in cremiger Gemüsesauce

Reispfanne mit Gemüse (wie Nasi Goreng)

Risotto verschiedene

Gemüse Quiche

griechischer Tomatenreis mit Tzatziki

Semmelknödel / Knödel mit Sauce



LG

Lieblingsgerichte unserer Kinder sind

Rote-Linsen-Suppe, indisch gewürzt, wenn man mag mit selbstgebackenem Knoblauchbaguette dazu 😋
Rote-Linsen-Curry mit Reis, eigentlich wie die Suppe, nur nicht püriert

Ansonsten gibts hier gern:

Klassischen Linseneintopf
Ofengemüse und Kartoffelspalten mit Dip
Gebackenen Blumenkohl oder Brokkoli (im Ofen)
Vollkornnudeln mit frischer Tomatensauce und Parmesan
Gemüselasagne mit roten Linsen, die Hälfte der Nudelplatten oder alle ersetze ich mit Zucchini (geht bei Euch ja nicht, aber vielleicht Kohlrabi?) - für den Sohn halt eine käsefreie Ecke
Milchreis mit Kokosmilch, Mandeln und Rosinen, bisschen Honig drüber (wer das mag)
Tomatenreis oder Reisfleisch mit Hähnchen (wenn es nicht nur vegetarisch sein muss) mit Tsatziki
Quinoa-Salat mit Walnüssen, getrockenten Tomaten, Sesam und Datteln - Rezept kannst Du sicher googeln
Asiatischer Nudelsalat (ich glaube, man findet den im Netz auch unter "Friss-Dich-dumm-Salat" )