Das 1. mal Brot gebacken

Ich würde sagen, das ist nicht durch.

Hallo,

auf Grund des Fotos vom abgeschnittenen Brot würde ich auch vermuten, dass es nicht durch ist. Allerdings habe ich bislang keinen Teig gebacken, in dem Öl drin war, daher weiß ich nicht, wie das die Krume vielleicht verändert.

Dass deine Oberseite anders aussieht ist im Botbackautomat soweit ich weiß normal, da von oben keine Hitze kommt. Ein rundum gleich braunes Brot kannst du besser im Backofen backen.

Viele Grüße

Sieht nicht durch aus.

Hab keinen Brotbackautomat. Ich backe im Ofen mit schwaden (Wasserdampf).

In dem Zustand nehme ich das wasser raus und lasse das Brot nochmal locker 20-30 Minuten drin 😅

War das ein Rezept extra für den Brotbackautomat?

Kannst du dein Rezept mal posten? Sonst kann man nur mutmaßen, wo der Fehler liegt.

Ich vermute mal, dass der Teig nicht genug Zeit zum Aufgehen hatte, das sieht man an der stellenweise geringen Porung und der "klitschigen" Krume. Vermutlich enthält das Rezept auch zu viel Wasser. Und die geringe Bräunung kommt von zu geringer Hitze.

Ich persönlich halte nichts von Brotbackautomaten, weil sie Brot auf eine Art backen, wie es eigentlich nicht gebacken werden sollte. Normal kommt das Brot nach dem finalen Gehenlassen in den hoch aufgeheizten Ofen (teils wird das Brot bei 250 °C eingeschossen), idealerweise mit ordentlich Dampf, und nach 10-15 Minuten lässt man die Temperatur fallen und backt das Brot aus. Im Automaten bleibt das Brot die ganze Aufheizphase im Gerät und dödelt somit eine Ewigkeit bei langsam steigender Temperatur herum - so kann sich weder eine schöne Kruste noch eine manierliche Krume bilden. Ist der Teig dann noch zu schwer, zu nass oder enthält zu viele Saaten, reichen Temperatur und Backzeit einfach nicht aus.